La cátedra de Cirugía imparte tres cursos desde tercer año de la carrera.

Los cursos impartidos tienen una característica integradora de conocimientos, utilizando en forma constante todo lo aprendido en ciencias básicas.

Comienza en tercer año con la enseñanza de las técnicas anestésicas locales, imprescindibles y transversales a todas las cátedras que se imparten en la formación de los futuros odontólogos. En cuarto año se hace énfasis en el ejercicio semiológico, evaluando íntegramente a los pacientes para lograr un diagnóstico que permita ejecutar tratamientos quirúrgicos adecuados, el énfasis en este nivel esta puesto en la enseñanza de la exodoncia. El quinto año entrega a los alumnos el conocimiento necesario para diagnosticar, derivar y realizar el tratamiento inicial en los quehaceres de la especialidad: traumatología, infección, malformaciones y lesiones tumorales.

Al finalizar el ciclo los alumnos serán capaces de: realizar una evaluación completa de los pacientes pesquisando enfermedades generales y aquellas que afectan al territorio maxilofacial, realizar un diagnóstico integral e instaurar tratamiento quirúrgico de las afecciones en un nivel de odontólogo general.